[為何寫這篇?] 台灣在全民施打疫苗後，即將進入復甦狀態。但民眾在進入餐飲業或公共空間時，仍將面對感染風險，這篇文章介紹香港針對餐飲業者必須換氣率提升為6的規定，希望給相關單位作為參考，早作準備。( 香港政府公告網站: https://reurl.cc/2rmVKO )
香港政府隨著疫情趨緩及疫苗開打，於2021年3月中，發布命令，要求香港餐廳在2021年4月30日為止，必須將室內換氣率(ACH)提升為6。
香港食物及衞生局表示，由於現時持牌的堂食餐飲處所的通風系統須提供達至每人每小時17立方米的室外空氣，即一般可做到相約於符合每小時換氣量為3.8至4.9或以上，但由於餐廳進食有幾個主要風險因素，包括長時間不佩戴口罩及近距離交談，為降低風險，在經過研究後，訂立換氣率提升為6。
若餐飲業務負責人違反《預防及控制疾病（規定及指示）（業務及處所）規例》（第599F章）的規定及指示，可被檢控，一經定罪，最高可被罰款50,000元及監禁六個月。然而，新規定生效初期，食環署的工作方向會側重宣傳教育及勸喻，並會密切留意相關情況，適時調整安排。
如果實際無法達成換氣率提升為6，香港食物及衞生局也提供配套，建議業者使用空氣淨化設備。香港食物及衞生局不僅在將相關說明放在網路上，同時，還有拍影片。截止2021年4月底已經有近3千間餐飲處所完成登錄。
看完這則新聞，我不禁有疑問，為何是 6? 其實在台灣疫情開始升溫的時候，我就有注意到室內通風的問題，我找了之前看過的 加州阿米達拉州公共衛生部門所發布的<2019 冠狀病毒病（COVID-19）疫情大流行期間. 企業通風指南. （General Business Ventilation Guidance. During the COVID-19 Pandemic）>，裡面針對小型企業所建議的換氣率，是5。
循著資料溯源，最後發現美國工業衞生協會( American Industrial Hygiene Association, AIHA)在2020年月，就已經提出這份報告。<使用工程控制措施以減低 2019 冠狀病毒病傳播的風險>，其中提到增加每小時換氣量至 6 次是有效的工程控制措施以減低暴露於 2019 冠狀病毒病的相對風險達 95%（每小時 4.5 次的換氣量在相對風險的減幅只有 90%，而每小時 6 次的換氣量在相對風險的減幅則可達 95%）。
而在WHO 的報告，<Natural Ventilation for Infection Control in Health-Care Settings>，也提到，當ACH為6的時候，感染機率為百分之0.01。
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